品出大海味道的虾酱白菜汆鸡蛋
“ 虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，其滋味鲜美独具清香，味道较虾酱浓郁。因虾类含有大量的钙质而在发酵过程中，分解成更容易被人体吸收的钙。虾酱的食用方法很多，可以生吃、蒸食、炒制、烙饼都是极好的菜肴。今天我要用它来做一道汤菜，体验一下虾酱的极致美味！”
[主料]
白菜：200克
鸡蛋：4枚
[辅料]
韭菜末：50克
虾酱：15克
[配料]
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：简单
[虾酱白菜汆鸡蛋的做法步骤]
1、将大白菜切丝，韭菜末和鸡蛋打在一个碗中搅拌均匀
2、陈年老虾酱
3、将虾酱加入拌好的菜中
4、锅内加入花生油爆香葱花
5、接着加入拌好的各料进行舰制
6、使其一面煎黄
7、再反过来煎制另一面
8、两面煎黄后，加入汤进行中火汆透
9、即可出锅装碗
[小窍门]
这道菜品因为本身虾酱的咸味足够了，无需要再加入盐。2、虾酱尽量加入不要搅拌开，搅拌过早容易让虾酱的盐把鸡蛋分解了，再煎制的时候容易粘锅了。
使用的厨具：炒锅
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