芋头红烧肉
[主料]
五花肉：500克
芋头：300克
[辅料]
葱：2-3根
姜：2片
八角：2颗
[配料]
冰糖：100克
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
醋：少许
黄酒：半碗
蚝油：少许
李锦记秘制红烧汁：1汤匙
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[芋头红烧肉的做法步骤]
1、将五花肉切洗净大块，入锅焯一下水，可以加一勺料酒去腥，焯好后冲洗干净，沥干水份
2、锅里放少许油，放入冰糖小火炒糖色
3、等糖色炒成焦黄色，起微小的泡泡时，倒入少许开水，这样糖色不会粘锅底
4、将焯好水的肉倒入锅中翻炒
5、同时加调料调好味（我家的用量是：500克肉，2汤匙生抽，一汤匙蚝油、一汤匙李锦记红烧汁、半茶匙醋、一汤匙老抽、半碗黄酒）盐和鸡精最后放
6、将所有调料翻炒均匀
7、转沙锅炖，锅底铺上葱段和姜片
8、将肉放进去，倒入黄酒
9、水一次性加足，大火烧开后转小火
10、小火炖2小时（也可以用高压锅，大火煮开后，小火15分钟，但区别是沙锅炖出的肉口感更糯，比较不油腻）
112、小时后肉已经很软烂，最后将芋头倒进去，盖上盖中火煮10-15分钟，煮至芋头软烂就可以关火了，放少许盐和鸡精调味，就可以盛盘
使用的厨具：砂锅、炒锅
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