桂花布丁
[主料]
鲜奶：500克
细砂糖：90克
鸡蛋：5个
焦糖水：120克
鲜桂花：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[桂花布丁的做法步骤]
1、先将鲜奶和砂糖煮溶至55°C左右。
2、依次加入鸡蛋，并搅拌均匀。
3、把水蛋液过一下细筛。
4、去除上面的泡沫。
5、白糖100克加少量的水熬成焦糖水。
6、把焦糖水倒入茶盅底部。
7、把水蛋液倒入杯中，放入烤盘，烤盘中加入80°C-90°C热水，隔水烘焙40-50分钟，炉温150°C.
8、烤好后反扣在盘中，浇上熬的桂花糖水即可，香浓幼滑。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 布丁