【蜂蜜面包】
“ 这面包貌似火了一阵又一阵哦~~
它底部焦脆，中间柔软，顶部香甜
集香、甜、脆、软的口感混为一体
想不喜欢都难啊
怪不得这旋风又刮了回来。。。”
[主料]
高筋面粉：175g
低筋面粉：75g
酵母：2g
盐：1g
鸡蛋：1个
牛奶：100g
白糖：50g
[底部沾料]
白糖：5g
低筋面粉：5g
芝麻：5g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蜂蜜面包的做法步骤]
11、.混合主材料，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状；
22、.表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩；
33、.排气；
44、.分割成8等份;
55、.盖保鲜膜松弛10分钟；
66、.擀长至20cm;
77、.卷起，封口处沾水防脱，表面盖保鲜膜松弛10分钟；
88、.将底部沾料混合备用；
99、.模子底部涂油；
1010、.将松弛好的卷卷从中间一切两半;
1111、.底部沾水，再沾一下沾底材料；
1212、.等距离均匀的摆放在烤盘中用食指在每个面包中间按压一下，注意力度均匀；
1313、.发至体积长大2倍时表面刷油，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）；
1414、.表面撒一层芝麻，入炉；放烤箱中层，230度，12-15分钟烤制；
1515、.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。
[小窍门]
我的模具是20cm正方形烤模；
烤制时是放中层烤制7分钟后，移至下层烤7分钟。是为了烤出香脆的底部。
上色后要及时加盖锡纸，防止上色过重。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙