三鲜烧麦
“ 我家闺女不爱吃饺子，包子一切带馅的食品，唯独喜欢吃烧麦。我经常做一些吃鲜肉糯米烧麦，今天换换花样改做三鲜馅的。这道三鲜烧麦里添加了木耳 香菇 虾仁当然还有喜欢吃的肉啦。。。
烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。”
[主料]
面粉：500克
肉馅：200克
虾仁：100克
[辅料]
水发香菇：100克
水发木耳：100克
[配料]
葱姜：适量
盐：适量
酱油：适量
鸡精：适量
五香粉：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[三鲜烧麦的做法步骤]
1、准备好虾仁 木耳 香菇 肉馅。
2、面粉加入适量的水揉成面团。饧至30分钟。
3、肉馅加入葱姜搅拌均匀。
4、再加入酱油 盐 鸡精 香油 五香粉 搅拌均匀。至上劲。
5、把木耳 香菇和虾仁剁成碎。
6、加入到调好味的肉馅中。
7、搅拌均匀。
8、分成大小均匀的面团。
9、取一个小面团，擀成中间厚，外围薄的面片。
10、把外边压出褶皱，象荷叶边。
11、中间放入馅料。
12、用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下。
13、逐个做好。
14、蒸锅注入水烧开，屉上抹上油，放入烧麦，大火蒸至10分钟。
[小窍门]
包烧麦比包包子简单，不用封口，肉馅放入调料后，顺一个方向搅打拌匀上劲。
使用的厨具：蒸锅
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