爆炒鸡胗
[主料]
鸡胗：500g
[辅料]
尖椒：1个
红椒：半个
黄椒：半个
[配料]
小干辣椒圈：适量
葱姜蒜：适量
花椒面：适量
料酒：适量
生抽：适量
色拉油：适量
八角：2个
味精：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[爆炒鸡胗的做法步骤]
1、新鲜的鸡胗切成十字花刀
2、青、红、黄椒（我这里切的黄色的可不是彩椒哦，嘻嘻，市场没有，恰巧遇到这个东东——柿子，哈哈，柿子留皮，半个配色）、葱、姜、蒜切片备用
3、锅中烧开水，大火氽烫烧开，鸡胗全部变色，全部没有红色后捞出，放入冷水中，冲一下
4、冲水后装盘控水
5、锅中放油，放入姜片、花椒炒香后放入小干椒圈（依个人口味可不加）微炒，加入青红椒，葱蒜片，放入花椒面
6、放入鸡胗，大火爆炒（鸡胗炒的时间要短，长了会老），加入生抽、料酒、盐、味精、放入黄色的柿子（因为是柿子，所以不能与青红椒一起炒）快速翻炒，淋明油出锅。
7、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐