西红柿烧茄子
“ 茄子这样吃，好吃不怕油”
[主料]
紫皮长茄子：3根
西红柿：2个
[辅料]
葱：适量
蚝油：1勺
生抽：适量
盐：适量
清水：适量
水淀粉：适量
姜：适量
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[西红柿烧茄子的做法步骤]
1、紫皮长茄子洗净。
2、去皮。
3、切滚刀块。
4、茄子块里加1大勺淀粉。
5、掂匀，让茄子块表面沾上薄薄一层淀粉。
6、热锅宽油，油温七成热左右时下切块，中火炸。油温高点可以让茄子少吸油。
7、炸到茄子金黄定型时捞出。
8、西红柿去皮。
9、一个切丁，一个切块。
10、锅里注油烧热，下西红柿丁。
11、翻炒至西红柿变软出汤，加入葱姜炒香。
12、倒入西红柿块，翻炒几下。
13、加蚝油、少许生抽炒匀。
14、倒入炸过的茄子。
15、翻炒均匀，加少量水，盖盖子焖两三分钟。
16、加盐调味。
17、加水淀粉。
18、勾薄芡出锅。
19、成品，非常好吃。茄子油炸比较吸油，西红柿可以很好地解掉炸茄子时吸的油脂。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜