虎头鱼豆腐汤
“ 虎头鱼豆腐汤 ：
原料：虎头鱼 6条  内脂豆腐1盒   葱 2棵   姜片  15G 蒜末  2瓣  红辣椒2个
调味料 ：色拉油50G  清水适量    盐适量    料酒适量
做法：
1、  虎头鱼去鳞去内脏 ，清洗干净，擦干备用，姜蒜末切末 ，红辣椒切段 备用
2、 热锅下油  ，放入姜蒜末爆香
3、 放入虎头鱼略微煸一下 ，也可以略微两面煎煎
4、淋入料酒
5、 放入切块的豆腐
6、 倒入适量的清水
7、 放入适量的盐调味  ，
8、 加盖用大火烧开。然后转中火继续焖煮  至汤色呈现浓稠色
9、 放入红辣椒段  提味
10、  出锅撒葱花 即可”
[主料]
虎头鱼：6条
内酯豆腐：1盒
红辣椒：2个
葱：2棵
姜末：15G
蒜末：2瓣
[辅料]
色拉油：50G
料酒：适量
清水：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[虎头鱼豆腐汤的做法步骤]
1、虎头鱼
2、准备好食材，虎头鱼去鳞去内脏清洗干净  ，姜蒜切末备用
3、热锅下油   ，放入姜蒜末爆香
4、放入虎头鱼略煎
5、淋入料酒
6、放入切块的豆腐
7、倒入适量的清水  ，清水一次新加足
8、放入盐调味。，加盖焖煮
9、待汤汁出现浓稠时放入 红辣椒段
10、继续焖煮一会
11、出锅撒葱花  即可。
[小窍门]
1、、虎头鱼的鱼汤不会像其他鱼的鱼汤会出现奶白色，一般烧开后再煮会出现稍浓稠一点的淡淡白色  。
2、、虎头鱼很鲜美、煮汤时候不建议再放鸡精了。
3、、虎头鱼的口感鲜美 ，白嫩，质感嫩结结  。
4、、虎头鱼大多数野生，养殖的很少。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 汤类 家常菜