超级开胃——炝拌土豆丝
“ 土豆是我们平常最爱吃的菜，炒煮炸都尝试了很多次了，今天的这道菜在餐厅里点过，没想到土豆丝呛拌出来会是如此爽脆的感觉，加上配料组合真的是另一种风味，酸甜的口感再泼上香香的麻辣花椒油，真的很开胃。”
[主料]
土豆：适量
青椒：适量
红椒：适量
[辅料]
花椒：20粒
干辣椒：5根
大蒜：适量
[配料]
白糖：适量
白醋：适量
盐：适量
食用油：适量
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[呛拌土豆丝的做法步骤]
1、准备好原材料。
2、将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡20分钟后洗净捞出，锅内烧开水，水开后放入土豆丝焯烫约15秒钟左右捞出。
3、快速在凉水中过凉沥干水分备用。
4、锅内热油，油热后放入花椒。
5、花椒炸香后将其撇出不要，将油趁热泼入装有干辣椒的碗中，晾凉后制成辣椒油。
6、土豆丝中加入青红椒丝，蒜末和白醋，再放点白糖和盐，淋入辣椒油拌匀后制作完成。
使用的厨具：煮锅
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