家庭风味干炒鸡
“ 好久没吃鸡了，一直想吃，但是又买不到好的土鸡，那就来只草鸡干烧吧，这样的鸡肉吃起来有滋有味，特别下饭。”
[主料]
草鸡：半只
[辅料]
青椒：1个
红椒：1个
[配料]
蒸鱼豉油：适量
生姜：1片
大蒜头：2个
八角：2个
干辣椒：5个
桂皮：1片
香叶：1片
花椒：适量
郫县豆瓣：适量
生抽：适量
黄酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[家庭风味干炒鸡的做法步骤]
1、食材准备
2、青红椒去籽洗净切滚刀块
3、八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶入五成热的油锅中炸出香味后，捞出弃之
4、下入姜片和蒜片爆香
5、下入鸡肉翻炒（鸡肉提前洗好切块）
6、继续炒至鸡肉出油
7、加入生抽，黄酒，蒸鱼豉油和郫县豆瓣翻炒片刻后加小半碗水，盖上锅盖焖煮一会
8、水快煮干时加入青红椒翻炒至断生，加适量盐炒匀后起锅装盘
9、做好啦，开吃吧
[小窍门]
1、、鸡肉炒的过程中会出水，此时要继续炒，直至出油，这样炒出来才香
2、、加水是为了让鸡肉能够更软烂，如果喜欢吃有嚼头的，不加水煮也可以
3、、青红椒最后放，断生即可，炒久了影响色泽，营养也会打折扣
4、、生抽，蒸鱼豉油和豆瓣都有咸味，最后放盐时看着放，只要一点点就好了，如果口味不重的话，不放也可以
使用的厨具：煮锅、炒锅
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