素炒土豆丝
“ 快手小炒，3分钟就能出锅，不油腻，清清爽爽，不粘锅不粘连，爽口下饭，好吃还有营养。”
[主料]
土豆：1个
胡萝卜：1根
[辅料]
油：适量
盐：适量
花椒粒：适量
香菜：适量
葱：适量
蒜：适量
醋：适量
生抽：少许
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[素炒土豆丝的做法步骤]
1、土豆去皮洗净。
2、香菜择席干净，胡萝卜去皮洗净，大蒜去皮洗净。
3、土豆、胡萝卜用擦丝器擦成丝，将土豆丝放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出表面淀粉，这一步很关键，一定要记住，不泡出淀粉，土豆丝容易炒碎，而且炒出来的土豆丝也不爽脆。
4、大葱去皮洗净切碎，大蒜拍碎，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香葱花蒜碎。下入土豆丝和胡萝卜丝，不用控净水分，带点水分更好，翻炒土豆丝不糊锅，不粘锅，水分收尽，土豆丝也炒熟了，不断不碎，特别爽口。
5、加入适量的醋、生抽、盐调味，喜欢的加点白糖提鲜，也可以加点蘑菇粉提鲜，出锅前加点蒜末，香菜末翻炒均匀即可。
6、出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐