梅菜扣肉
“ 做菜最开心的就是看着大家大口吃肉。”
[主料]
五花肉：250g
[辅料]
梅菜干：适量
[调料]
生姜：适量
花椒：10颗
鸡精：1匙
盐：1匙
老抽：2勺
白糖：1匙
料酒：2匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、五花肉放锅里煮到筷子能插穿捞起来趁热倒老抽涂抹均匀上色。
2、上完色后锅里油烧开五花肉把皮炸焦。
3、焦黄后放入凉水泡出虎皮。
4、泡好的菜干放锅里放大蒜花椒炒香。
5、五花肉垫底菜干放上面加入生姜料酒白糖盐适量上锅蒸2小时。
6、两小时后开锅就可以撒上葱花了。
[小窍门]
蒸的时候记得用碗蒸肉在下梅菜在上面，出锅用盘子扣住碗倒扣就是图片上的形状哦。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜