自己熬转化糖浆－月饼季节来临啦
[主料]
白砂糖：400g
水：400g
白醋：50g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[转化糖浆的做法步骤]
1、材料放不锈钢锅里，不用搅拌，记得保持水面平静
2、开中火煮开，轻轻搅拌至糖融化，转小火（最小的火），我家的炉火比较大，如果炉火能调到很小的可以把水量改为200g，保证能煮到30～40分钟就行
3、煮35～40分钟，颜色比蜂蜜略深，滴入凉水中不会散开
4、凉的糖液用手指黏起能拉丝。煮完的糖浆比较稀，凉了以后会浓稠很多。凉透以后要有流动性，太硬的化可以加点水再煮，但颜色会变深。
5、放置至少1天以后没有结晶出现就可以用了
[小窍门]
煮的过程要保证有30～40分钟，时间太短转化不完全。
尽量不要搅动，一面糖液沾到锅子上形成结晶（如果有，可用刷子沾凉水刷掉）
煮完的糖浆滴入凉水中不会散开，手一撮就化了，凉的糖液用手指黏起能拉丝
煮完的糖浆比较稀，凉了以后会浓稠很多。凉透以后要有流动性，太硬的化可以加点水再煮，但颜色会变深。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 自制食材