【下酒小菜】红油拌鸭胗
“ 不知从何时起，每次喝酒的桌面上总有那么一道凉拌小菜。或酸或辣或麻，配上冰爽啤酒总是超好。”
[主料]
卤鸭肾：适量
[辅料]
蒜头：适量
香菜：适量
指天椒：适量
[配料]
味事达酱油：适量
陈醋：适量
红油：适量
细砂糖：适量
熟芝麻：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[红油拌鸭胗的做法步骤]
1、原料图，鸭肾切片、蒜头去外衣剁碎，香芹、指天椒洗净剁碎备用。
2、把剁碎的蒜头、香菜、指天椒放入小碗里。
3、调入陈醋、味事达酱油、红油拌匀。(这里的比例为3：3：4，如果喜欢酸点可多加点陈醋)
4、再加点细砂糖拌匀，提鲜中和。
5、最后倒入切好的鸭肾拌匀，装盘撒上些熟芝麻即可。
[小窍门]
做一道开胃爽口红油拌鸭胗，除了要注意调拌汁时下调料比例之外，剩下的就是鸭胗了。
鸭胗不易卤久，卤久易软，影响口感。
同时，鸭胗要切薄，好入味又爽口！
掌握好这三点，你也可以做出开胃爽口的下酒小菜----红油拌鸭胗
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