山椒杏菇炒鱼丁
“ 今天买了一条草鱼，一直在琢磨有什么新吃法，以前在家里吃的最多的就是水煮鱼，今天换个花样，来一份炒鱼丁，一道比较家常的做法，属于川菜的风格。
上次上传了一道比较工艺一点的菜谱，但是没有拍下过程，这次仔细的把过程拍了下来，才知道有多么的手忙脚乱，一只手炒，一只手拍，哎哟喂，忙死我了，由于手机拍摄，成品图不太理想啊，大家误喷哈！~~呵呵！！~~味道还是保证的！~~~”
[主料]
草鱼：300g左右
杏鲍菇：3个
二荆条：适量
[辅料]
泡姜：适量
泡野山椒：适量
大蒜：适量
红朝天椒：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
醋：适量
味精：适量
料酒：适量
淀粉：适量
老抽：适量
油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[山椒杏菇炒鱼丁的做法步骤]
1、做法：1.准备好主料
2、配料
3、按照图片把主料和配料分别改刀，泡椒，二荆条，朝天椒切斜刀，大蒜拍碎！
4、杏鲍菇切丝
5、草鱼切丁
6、杏鲍菇焯水
7、鱼丁加入盐，料酒以及淀粉腌制！~
8、准备就绪！~
9、将二荆条和朝天椒加适量盐下锅轻轻煸一下！~
10、热锅里加入适量的油，倒入泡椒和泡姜翻炒一下!
11、加入鱼丁和大蒜迅速翻炒，一定要迅速翻炒哦，以免生锅，鱼肉不用炒的太久，断生就可以乘起来了！
12、将焯水后的杏鲍菇在锅里翻炒一下
13、倒入鱼丁，加少许老抽上色翻炒
14、倒入二荆条和朝天椒，加入少许糖，醋，味精，炒匀，OK！！起锅啦~~
15、ok!~~完成！~~~~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱