色香味兼具——菊花鱼
[主料]
草鱼：一条
[辅料]
葱：少许
姜：少许
[配料]
淀粉：适量
番茄酱：适量
酱油：适量
老酒：适量
盐：少许
糖：少许
醋：少许
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[菊花鱼的做法步骤]
1、去头去尾，处理鱼身
2、剔出两旁的鱼肉
3、鱼肉切成块，改十字
4、鱼块加葱、姜、酱油、老酒腌制一下
5、腌好的鱼块裹上一层淀粉
6、下油锅定型
7、鱼块下油锅定型
8、复炸一遍，炸至金黄
9、鱼块复炸一遍，炸至金黄
10、番茄酱加少许盐、糖，加点醋，汇点水，搅匀
11、小火加热酱汁，淀粉加少许水勾芡，把酱汁浇在炸好的鱼块上
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱