魔芋蒜子烧鸭块
“ 秋季是进补的时节，这次胖子选用魔芋和鸭肉一起烧制，既进补还养生。
  鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比鸡肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
  魔芋也是一种非常养生的食材。它的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。”
[主料]
板鸭：半只
魔芋块：250g
[辅料]
葱：15g
姜：10g
大蒜：15g
花雕酒：20ml
美极鲜：15ml
盐：适量
清水：适量
花生油：25ml
五香粉：3g
白砂糖：5g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：高级
[魔芋蒜子烧鸭块的做法步骤]
1、板鸭斩块。
2、锅中加适量清水放入鸭块焯水。
3、盛出控水备用。
4、热锅下油，放入蒜瓣煸香。
5、放入焯过水的鸭块。
6、翻炒出香味。
7、加入花雕酒。
8、炒出香味。
9、再加入葱段和姜片。
10、翻炒出香味。
11、再加入美极鲜。
12、翻炒出香味。
13、加入清水，盐，五香粉，白砂糖炒匀大火烧开。
14、盖盖转小火炖45分钟。
15、魔芋切块。
16、放入锅中。
17、盖盖再炖20分钟关火。
18、盛盘即可。
[小窍门]
鸭块焯水时要冷水下锅。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜