莴笋炖母鸡
“ 炎热的夏季，吃肉不仅让人觉得有些油腻，还容易上火。因此，夏季吃肉，首选凉性的肉，其次，选择用具有化痰作用的食材与肉搭配，最后要挑选油少的肉，才能防止夏季吃肉不上火。
夏季的雨天最适合吃的主食，莫过于面了，尤其是那些清淡的汤面。据说雨会浇灭人身体里的火，所以该吃些暖身暖心的东西，但又不能太油腻，因为毕竟是夏天，食欲本来就很浅，一碗用母鸡汤熬制的鸡汤面也许就是上选。
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。”
[主料]
老母鸡：适量
莴笋：适量
枸杞：适量
[辅料]
盐：适量
胡椒粒：适量
胡椒粉：适量
姜：适量
口味：原味
工艺：煲
耗时：数小时
难度：简单
[莴笋炖母鸡的做法步骤]
1、材料:　新鲜莴笋，母鸡，姜，盐，胡椒粒，枸杞少许，手擀面
2、母鸡洗净，切成快
3、莴笋去皮，切成方块儿；姜切片，枸杞泡泡洗净
4、砂锅加入清水，放母鸡块姜（水量没过鸡块表面），
5、用大火煮开，撇去浮沫
6、加入胡椒粒，转为中小火，熬1个小时
7、放入莴笋块，枸杞以及适量食盐，加盖，中小火炖煮约十五至二十分钟
8、让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。
9、在面碗里放入适量的盐，胡椒粉，加一勺鸡汤，和鸡油，另起一锅煮面，面煮好，放入面碗，撒葱花和香菜即可。
[小窍门]
水一次要加足量，要不够，可以加开水
母鸡越老汤的味道越好
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 冬季食谱