香辣肉酱
“ 香辣酱是家里常备的，平时用来拌一些小菜，或加点香菜葱末稍微调制一下，当做蘸料，还可以抹馒头，拌面……
  一直以来家里吃的香辣酱都是在超市买的，可现在添加剂、防腐剂泛滥成灾，为了家人远离添加剂，为了家人的健康，还是决定自己制作香辣酱。
  这款香辣酱酱我是用猪肉做的，也可以用牛肉做成香辣牛肉酱，味道会更棒。”
[主料]
黄酱：适量
甜面酱：适量
肉末：适量
郫县豆瓣酱：适量
辣椒末：适量
黑芝麻：适量（熟）
花生仁：适量（熟）
[辅料]
八角：适量
香叶：适量
大葱：适量
老姜：适量
口味：中辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[香辣肉酱的做法步骤]
1、原料：黄酱、甜面酱、郫县豆掰酱、肉末、辣椒末、熟花生仁、熟芝麻、葱姜、八角、香叶。
2、花生仁擀碎备用。
3、黄酱、甜面酱调和在一起，加些清水，调匀备用.
4、大葱切段，老姜切片。
5、锅中放多一些由，放入葱段、姜片、八角、香叶小火煸出香味。
6、葱姜、八角、香叶煸出香味后捞出不用。
7、放入肉末煸炒
8、把肉末中的水分全部煸出后，放入3大勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
9、煸出红油后，放入调好的酱汁，
10、加入一大勺白糖。
11、放入辣椒面，继续小火煸炒，要不停的搅动，防止粘锅。
12、炒至大部分油吃到酱里，放入花生碎和芝麻翻炒。
13、最后翻炒均匀即可。
14、自己做滴，实实在在，每一勺都有香酥的肉粒和花生粒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料