kiki牛的秘制私房菜1-红烧平鱼
[主料]
平鱼：1条
鸡蛋：1只
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
干红辣椒：适量
八角：适量
[配料]
醋：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧平鱼的做法步骤]
11、、准备配料
2、准备配料
32、、平鱼去除内脏、鱼鳃，清洗干净，鱼身两面切花刀；
43、、鸡蛋打匀；
54、、将鱼身两面均匀的裹上蛋液；
65、、热锅加油，油热后，下鱼中小火慢煎；
76、、煎至鱼身两面金黄；
87、、煎好后的鱼不取出，依次加入花椒、八角、葱姜蒜、辣椒；
98、、烹入醋、料酒、酱油，添加热水没过鱼身，大火烧开；
109、、调入盐和白糖，中火烧至汤汁收完；
1110、、鱼入盘撒上香菜即可。
[小窍门]
平鱼，是我们常说的鲳鱼中的一种，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱。它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
功效：含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
营养分析：
1、．平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2、．平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
食物相克：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
食疗作用：平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
每100克营养成分：
能量140千卡；蛋白质18.5克；脂肪7.3克；叶酸40.7微克；胆固醇77毫克；维生素A24微克；硫胺素0.04毫克；核黄素0.07毫克；烟酸2.1毫克；维生素E1.26毫克；钙46毫克；磷155毫克；钾328毫克；钠62.5毫克；碘7.7微克；镁39毫克；铁1.1毫克；锌0.8毫克；硒27.21微克；铜0.14毫克；锰0.07毫克
小贴士：略带酸味的平鱼非常鲜美。
特别提示：平鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜