蚝油芦笋牛肉粒
[主料]
牛肉：适量
[辅料]
芦笋：适量
[配料]
蚝油：适量
老抽：适量
蒜头：适量
白糖：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蚝油芦笋牛肉粒的做法步骤]
11、.蒜和姜都切成茸待用
22、.牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁
33、.牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
44、.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
55、.下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
66、.下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅
77、.将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅
[小窍门]
1、,牛肉加调料味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软2,滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜