奶黄水晶饼
[主料]
鸡蛋：1枚
澄面：250g
淡奶：适量
木薯粉：50g
[辅料]
油：适量
糖：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[奶黄水晶饼的做法步骤]
1、在碗中打入鸡蛋，糖，淡奶，1勺油搅拌均匀
2、再加入水和80g澄面，直到没有小颗粒，上锅蒸，水开以后下过蒸，每两分钟开锅一次，用勺子搅拌馅料
3、蒸到奶黄馅变得粘稠结块，摊凉，入冰箱2小时，取出，做成图中的小圆球备用
4、煮200g水，在水中加入适量的糖，待糖溶了，100℃开水倒入50g木薯粉和200g澄面混合的粉中，澄面会迅速变透明，马上用勺子搅拌，搅拌均匀后，加入1.5勺植物油，揉搓至带透明质感的面团
5、取小块粉团，包入奶黄馅小圆球，放入抹过油的饼模子中
6、轻轻用手压平，敲出，就是1个漂亮的饼子了
7、最后上锅蒸15分钟，饼子会变得透明。等凉了就可以吃了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 家常菜