大份量版--家常焖面
“ 焖面好吃谁也知道，有菜有肉有主食还省事，但是要做一份大量版的焖面，还要“面面”俱到，就得看我的了。”
[主料]
细面条：1350克
豆角：500克
五花肉：500克
肥肉丁：50克
[辅料]
红椒：30克
西红柿：200克
[配料]
花椒粒：适量
大料粒：适量
桂皮：适量
香叶：适量
葱花：适量
姜沫：适量
蒜末：适量
十三香：适量
老抽：适量
味极鲜酱酱油：适量
白糖：适量
料酒：适量
葱段：适量
盐：适量
姜片：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[家常焖面的做法步骤]
1、豆角洗净后，撕去两端的老茎，用刀切一厘米的的斜段，容易入味。五花肉洗净，切稍微后厚点的片即可。
2、把五花肉太肥的部分切丁，西红柿切块,备好调料。
3、五花肉肥肉丁放入干锅中用小火煸至金黄，煸出肥油。
4、放入花椒 大料 桂皮 香叶煸出香味。
5、放入五花肉，炒至肉色稍微发白把肉拨到四周，露出锅底的油，放葱花，姜沫，蒜沫，花椒粉 大料粉 十三香 味极鲜酱，酱油 老抽 白糖 料酒。
6、煸炒至肉块充分上色，出香味。
7、放入葱段，姜片，开水盖锅盖，转中火炖二十分后加盐，大火收汁。
8、盛出备用。
9、生面条放一点植物油用手抓匀，放蒸锅里蒸十分钟，抖散备用。
10、锅里放底油，倒入豆角炒至表皮发皱。
11、豆角拨至四周，倒一点油，放葱花，姜沫，蒜沫，花椒粉 大料粉 十三香炒匀
12、放入西红柿 ，味极鲜酱，酱油 老抽 白糖拌匀，加入一半的炒肉再次拌匀。
13、加入一半的炒肉再次拌匀。
14、放入开水烧开。
15、盛出一碗汤汁备用，剩下的汤汁刚没过菜即可。
16、放入焖面，焖三分钟左右，汤汁快干时，用勺子把汤汁淋于面条表面，起到上色和提味的作用。
17、焖至汤干，加入另一半炒肉和过油的红椒。
18、所有的材料一起拌匀即可。
[小窍门]
1、．生面条放油是为了蒸出的面条不粘连。
2、．分次放炒肉拌起来的面条更香。
3、．豆角斜切小段更容易入味。
使用的厨具：炒锅
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