胡萝卜鸡蛋饼
“ 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
1、、益肝明目：
　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、、利膈宽肠：
　　胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、、健脾除疳：
　　维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、、增强免疫功能：
　　胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、、降糖降脂：
  胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜的注意事项
　　（1）不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。
　　（2）服用双氢克尿塞时不宜食用。
　　（3）食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失。
　　（4）未油炒者不宜食用。
　　（5）食时咀嚼时间不宜过短。
　　（6）不可与白萝卜同时食用。
　　（7）不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
　　（8）最好不要生食。胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
　　（9）研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。”
[主料]
胡萝卜：2根
鸡蛋：2个
[辅料]
面粉：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
孜然粉：适量
咖喱粉：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[胡萝卜鸡蛋饼的做法步骤]
1、面粉放入碗中
2、用适量水调成没有疙瘩的糊状
3、将鸡蛋打入
4、加入适量盐和胡椒粉、少许咖哩粉、少许孜然粉
5、搅拌均匀
6、胡萝卜去皮擦丝，切成碎末
7、将胡萝卜末放入面糊中，搅拌均匀，可再加适量葱花
8、锅中放油
9、倒入一勺面糊
10、将锅顺时针轻轻转一圈，让面糊摊成薄一点的圆饼
11、一面煎熟后，翻面煎另一边
12、待另一面也煎熟后即可
[小窍门]
1、、面糊越稀，饼会越薄，但是太薄的饼很容易在翻动过程时破掉，可以选择自己喜欢的稀稠度
2、、全程小火，不熟练的人可以关掉火再舀面糊
使用的厨具：炒锅
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