红烧带鱼
[主料]
带鱼：3条
[辅料]
葱：2-3根
青辣椒：1个
姜：几片
蒜：2-3个
[配料]
酱油：适量
食用油：适量
盐：适量
味精：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧带鱼的做法步骤]
1、选择3条带鱼。（按照人数的断定）
2、清理带鱼。（剪掉边上的小翼）
3、清理带鱼。（剪掉边上的小翼）
4、将带鱼的前端的鱼嘴。
5、带鱼段的边缘脏污去掉。
6、带鱼嘴中的鱼嘴骨拿出取尽。（脏污如图）
7、带鱼清理好，剪成适长的段。
8、放在盘中。（如图）
9、蒜切块。
10、姜切片。
11、葱切碎。
12、青辣椒。
13、放食用油，放带鱼段煎炸。
14、炸到酥松，喷香，金黄色。（如图，撒少许盐）
15、放入酱油，适量少许水，放青辣椒，蒜，姜，盐味精少许，盖上锅盖，蒙上3-6分钟。
16、即可出锅，撒上葱花。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜