家常炒面
“ 北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了，作为南方人面条是不会做的，买了现成的面条，应了那句俚语，做个“家常炒面”吃吧。”
[主料]
面条：300克
猪肉：100克
胡萝卜：50克
木耳：50克
鸡毛菜：100克
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
蛋清：适量
生抽：适量
味精：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[家常炒面的做法步骤]
1、木耳泡发洗净去蒂切细丝，胡萝卜切细丝待用。
2、鸡毛菜去黄叶洗净备用。
3、猪肉切丝放蛋清、盐、料酒腌制15分钟。
4、锅烧水加盐，水开时下入面条，煮熟后捞出冲凉备用
5、锅中热油，放入腌制好的肉丝迅速滑炒。
6、放入胡萝卜、木耳丝翻炒。
7、放入鸡毛菜翻炒片刻。
8、放入面条不停地翻炒，以免粘锅。
9、加入生抽、盐、味精翻炒均匀，即可。
[小窍门]
1、 面条煮好后放凉水中冲凉，口感会好些。
2、 炒面条时要不停地翻妙，以免粘锅。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜