腌西瓜皮
“ 西瓜是夏天的主打水果之一。西瓜皮跟西瓜瓤一样，有清暑解热、止渴、利小便等功效，是夏季消暑的佳品。
往年西瓜皮都是废物，吃完瓤直接扔掉了；今年开始琢磨西瓜皮的吃法，大有不充分利用就不罢休的意思。于是，凉拌、清炒、做绿豆汤，做来做去，无意中发现腌西瓜皮最好吃。
不同的西瓜，皮有不同的做法：纹路清晰的一类瓜皮，本身脆嫩，含水量大，去掉薄薄一层瓜皮后就很适合凉拌；墨绿色的瓜皮则厚实，水分含量低，密度较大，适合炖或烧，有类似冬瓜的口感。”
[主料]
西瓜皮：适量
[辅料]
盐：适量
橄榄油：适量
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数小时
难度：简单
[腌西瓜皮的做法步骤]
1、西瓜皮去掉绿色部分，切成菱形小块，放2大勺盐拌匀，用保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏一晚，中途拿出来翻两次以使盐味均匀
2、选这样纹路清晰的西瓜，皮比较脆嫩
3、取出的西瓜皮出了不少水，倒掉
4、西瓜皮用纯净水或冷开水冲洗2-3次，尝尝咸味适中即可
5、拌点橄榄油，即可食用
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 夏季食谱 午餐 晚餐