【湖南】肉皮焖油豆腐
“ 严寒干燥的冬日，正是人的皮肤容易缺水的季节，这是皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸，要延缓或减少皱纹的出项，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。
其实，猪皮就是衣服养颜美容的重要，只是很少人知道，在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉丢弃，殊不知是一种极大的浪费。
猪皮里的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。而且猪皮百分之九十以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可以和熊掌媲美，由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常使用猪皮有缓解衰老和抗癌的作用。”
[主料]
油豆腐：几块
肉皮：一块
[辅料]
油：一勺
盐：一撮
青辣椒：几个
辣椒粉：适量
红辣椒：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[肉皮焖油豆腐的做法步骤]
1、油豆腐和肉皮都切块，青红辣椒切丝
2、生抽、辣椒粉、盐、葱花放入碗里，烧开油浇进去备用
3、烧开一锅水，将肉皮放进去烫熟
4、捞出控干水后，油锅爆炒片刻
5、淋入半锅水，煮开后将油豆腐倒进去
6、煮至油豆腐变软
7、撒入盐，翻拌均匀即可出锅
[小窍门]
1、、猪肉汆烫后一定要将水沥干，以免炒制的时候爆锅。
2、、肉皮不要久炒，以免发硬。
3、、油豆腐稍微煮煮口感更好。
使用的厨具：炒锅
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