西瓜翠衣汆丸子
“ 西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利；具有清暑除烦，解渴利尿；暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。炎炎夏季利用西瓜皮汆丸子及解决了夏季食欲不振，酷暑难耐又增加了营养增强了体质，是当前非常适用的一道汤菜。”
[主料]
西瓜皮：适量
[辅料]
香葱：适量
香菜梗：适量
[配料]
食盐：3克
口味：清淡
工艺：氽
耗时：廿分钟
难度：普通
[西瓜翠衣汆丸子的做法步骤]
1、猪五花肉250克去皮洗净。
2、将五花肉切成条然后再切成小丁，最后剁成肉馅。加入葱、姜末，料酒、食盐、鸡精、淀粉搅拌均匀，顺一个方向搅上劲儿。
3、西瓜皮片去掉红瓤部分，再用平刀片下挨近西瓜表皮的部分，俗称翠衣、碎秋、西瓜青。用这部分熬汤。
4、西瓜翠衣部分实图。
5、将西瓜翠衣切成条状。
6、葱、姜切碎加入肉馅中。
7、把搅好的肉馅分成四等分，用手团成四个丸子。另取砂锅倒入二分之一水，加适量料酒。待水稍热又不烫手的时候满满放入团好的丸子，大火烧开，转小火再烧制十五分钟即可。
使用的厨具：砂锅
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