油麦菜汆丸子
“ 油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。油麦菜的吃法与生菜同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短。这款油麦菜汆丸子吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。”
[主料]
猪肉馅：400g
油麦菜：300g
[辅料]
葱：适量
鸡蛋：一个
淀粉：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
花椒面：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：半小时
难度：普通
[油麦菜汆丸子的做法步骤]
1、肉馅调入盐，花椒面，老抽（不喜欢颜色深的可以不放）葱末，姜末搅匀，腌制10分钟，再 打入一个鸡蛋，一勺淀粉和适量的清水，顺一个方向充分搅匀上劲。油麦菜洗净切段。
2、锅内放油，爆香葱花，调入盐，花椒面，倒入适量清水
3、水温热时，用小勺挖成肉丸下入锅中
4、肉丸全部浮起再煮2,3分钟
5、放入油麦菜
6、油麦菜刚刚变色后就可盛出
7、美味可口的油麦菜汆丸子
使用的厨具：炒锅
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