干豆角烧肉
“ 在这个葱翠季节，鲜豇豆到处都有，我却还是喜欢吃晒过的干豆角，太阳晒过的豇豆，有一种特殊的味道，那大概就是太阳的味道吧……”
[主料]
五花肉：750克
干豆角：80克
[辅料]
料酒：适量
老抽：适量
葱：适量
八角：适量
小茴香：适量
桂皮：适量
草寇：适量
白芷：适量
白糖：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[干豆角烧肉的做法步骤]
1、所需主料:五花肉、干豆角
2、调料：葱姜、料酒、老抽、八角、桂皮、肉寇、小茴香、白芷。还应该放些草果，香叶，我家木有了。
3、干豆角提前用温水泡几小时。剪成段备用。
4、猪肉焯水备用。
5、炒锅中放少许油，放入两大勺白糖糖，中火炒制成深棕色糖色。
6、炒制成深棕色，放入焯好水的五花肉
7、迅速煸炒，让每块肉都沾上糖色。然后小火煸炒。
8、煸炒至五花肉稍稍出油，加入热水，放入料酒，老抽、所有调料，大火烧开，改小火炖煮。（水要一次加足）
9、小火炖煮40分钟后，放入泡发好、剪成段的干豆角。
10、加入干豆角小火炖煮20分钟，汤汁减少，改大火收汁。
11、汤汁收尽，关火出锅装盘。
12、做好的干豆角烧肉，干豆角吸足了肉的香味，五花肉也因为干豆角少了一份油腻。
[小窍门]
其实一次烧750克肉，俺们一家是吃不动的，所以在炖煮了40分钟后我盛出了一半，凉透了放入冰箱，可以做肉夹馍，还可以放上几个小土豆，做土豆红烧肉，也是不错的选择哦。
使用的厨具：炒锅
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