吃苦的季节----腐汁苦瓜
“ 夏季是吃苦的季节，吃苦瓜当然是首选。苦瓜也叫“凉瓜”，其味苦性寒，归心经，所以炎热的季节宜多吃苦瓜。苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、泻六经实火之功，还有益气生津、解除疲劳的作用。另外，苦瓜除归心经外，还入肺经和胃经，因而它还具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。
夏季，我非常钟爱苦瓜菜，苦瓜也成为夏天我家餐桌上少不了的一道菜。西马也做过一个关于苦瓜菜的专栏，有兴趣是朋友可以看看哟。。食药佳果话苦瓜http://home.meishichina.com/collect-77948.html" target="_blank"]http://home.meishichina.com/collect-77948.html[/url]。今天我和大家推荐一道既简单又美味的苦瓜菜-----腐汁苦瓜，这道菜只用用腐乳汁作为单一的调料。烹调出来的苦瓜，口感清脆，带着一种腐乳的香气。很受家人喜欢。”
[主料]
苦瓜：200克
[辅料]
大蒜：2粒
[配料]
红腐乳汁：1大勺
口味：苦味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[腐汁苦瓜的做法步骤]
1、准备好苦瓜 大蒜 腐乳汁。
2、苦瓜洗净去瓤，切成斜块，大蒜切片。
3、锅中注水，加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水。
4、焯水的苦瓜直接捞入冰水中。
5、另起锅注入油，下入蒜片炒出香味。
6、倒入沥干水的苦瓜块翻炒均匀。
7、倒入腐乳汁。
8、快速翻炒均匀即可。
[小窍门]
苦瓜焯水加入盐和几滴油可以使苦瓜翠绿，直接捞入冰水可以使苦瓜香脆。苦瓜焯水和炒制时间要短。
使用的厨具：炒锅
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