家常小菜——酸菜豆腐鱼
[主料]
鱼：一条
豆腐：一块
[辅料]
酸菜：适量
调味料：适量
腌鱼料：适量
[配料]
姜丝：适量
白酒：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[酸菜豆腐鱼的做法步骤]
1、鱼头用白酒姜丝腌制备用
2、鱼片用配好的腌鱼料腌制（因为我家还有一袋没用的酸菜鱼调料就用了），腌鱼料里有淀粉，白胡椒粉等
3、鱼骨也用少许腌料腌制
4、豆腐洗净切小块
5、锅入油，先炒香姜丝和花椒
6、酸菜
7、加入酸菜同炒至香味散开
8、加入调味料炒出香味（调味料也是配好的，里面有蒜泥辣椒八角等）
9、下入鱼骨和鱼头翻炒
10、下入没过鱼骨的水
11、大火烧开
12、烧开后转中火烧八分钟左右，加入豆腐块再次大火烧开
13、烧开后再烧两分钟左右至豆腐入味
14、把豆腐和鱼盛出装盘备用
15、把锅里剩余的汤汁大火烧开，保持最大火，下入鱼片稍微播散，然后大火烧开
16、烧开后立即关火，即可盛出
使用的厨具：平底锅
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