高粱面窝头
“ 小时候在东北常吃高粱米饭，尤其是夏天。天热没味口，一般就把高粱米煮成稠粥再过水，吃着很爽口，俗称“高梁米水饭”。
现在想来，这样吃营养损失了不少。
家里有一小袋高粱米，索性换种吃法，磨成面蒸窝头了。”
[主料]
高粱米：500克
标准粉：250克
[辅料]
豆渣：适量
酵母：5克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[高粱面窝头的做法步骤]
1、高粱米分四次放入研磨机中，每次研磨时间2分钟左右。磨出的高粱面稍黄，但比玉米面浅。
2、做豆浆剩的豆渣，即豆浆机所带的一杯干豆榨出的量。
3、将高粱面、豆渣混合，加入酵母、适量水，蒙上保鲜膜发酵。
4、我将面盆放在了装有热水的大蒸锅中，夏天40多分钟发酵好。
5、在面盆中将面揉一下，分成若干个小面团，中间捅空，做成窝头。
6、做好的窝头蒸之前醒20分钟，中高火蒸20分钟关火。样子有点像土豆呵。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜