杭椒鸡丁小炒“ 家里有鸡腿一大个,本打算做个拿手的咖喱鸡,但某人说他不想吃咖喱。肿么办类?只好临时改变策略。搜了一下冰箱,找到一些杭椒,拿它来炒鸡肉,辣辣的应该也很下饭。事实证明,这个菜比咖喱鸡更好吃。”
[主料]
鸡腿:1个
杭椒:5个
[辅料]
蒜:适量
[配料]
酱油:适量
老抽:适量
料酒:适量
淀粉:适量
盐:适量
糖:适量
油:适量
口味:中辣
工艺:炒
耗时:半小时
难度:简单
[杭椒鸡丁小炒的做法步骤]
1、鸡腿去骨,并剪去筋膜和油脂。
2、将鸡腿肉切成小块。
3、用料酒、酱油、老抽、淀粉抓匀,在淋适量油抓匀。放冰箱腌制1小时以上。
4、杭椒切斜段,大蒜切片,备用。
5、锅中放少量油,把腌好的鸡腿肉放进去。
6、把鸡肉炒到8成熟,用筷子扎进去,肉里面全部变白了即可。把肉捞出备用。
7、用锅里剩下的油煸炒蒜片和杭椒。
8、杭椒断生后,放入鸡腿肉,加适量酱油、糖、盐调味,把鸡肉炒至有点变干,即可出锅。
[小窍门]
1、、鸡腿切的要小块一点,这样便于成熟。
2、、鸡腿先腌制一下会比较入味。
3、、炒鸡腿时油要少放,因为鸡腿会出很多油。
4、、最后鸡肉炒的干一点会更香。如果喜欢吃嫩的,可以少炒一会儿。
5、、杭椒很辣,不能吃辣的可以换成青椒,一样好吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜