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杭椒鸡丁小炒
“ 家里有鸡腿一大个,本打算做个拿手的咖喱鸡,但某人说他不想吃咖喱。肿么办类?只好临时改变策略。搜了一下冰箱,找到一些杭椒,拿它来炒鸡肉,辣辣的应该也很下饭。事实证明,这个菜比咖喱鸡更好吃。” [主料] 鸡腿:1个 杭椒:5个 [辅料] 蒜:适量 [配料] 酱油:适量 老抽:适量 料酒:适量 淀粉:适量 盐:适量 糖:适量 油:适量 口味:中辣 工艺:炒 耗时:半小时 难度:简单 [杭椒鸡丁小炒的做法步骤] 1、鸡腿去骨,并剪去筋膜和油脂。 2、将鸡腿肉切成小块。 3、用料酒、酱油、老抽、淀粉抓匀,在淋适量油抓匀。放冰箱腌制1小时以上。 4、杭椒切斜段,大蒜切片,备用。 5、锅中放少量油,把腌好的鸡腿肉放进去。 6、把鸡肉炒到8成熟,用筷子扎进去,肉里面全部变白了即可。把肉捞出备用。 7、用锅里剩下的油煸炒蒜片和杭椒。 8、杭椒断生后,放入鸡腿肉,加适量酱油、糖、盐调味,把鸡肉炒至有点变干,即可出锅。 [小窍门] 1、、鸡腿切的要小块一点,这样便于成熟。 2、、鸡腿先腌制一下会比较入味。 3、、炒鸡腿时油要少放,因为鸡腿会出很多油。 4、、最后鸡肉炒的干一点会更香。如果喜欢吃嫩的,可以少炒一会儿。 5、、杭椒很辣,不能吃辣的可以换成青椒,一样好吃。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜