凉拌莜麦面
“ 亲戚拿来的莜麦面做了几回莜麦鱼，天热了，正好凉拌，也换换品味。
凉拌这种要先蒸熟再拌，口感比煮食的莜麦鱼更劲道。家里老人相当爱吃。”
[主料]
莜麦面：300克
[辅料]
水：适量
豆角：适量
[配料]
葱：适量
蒜：适量
生抽：适量
醋：适量
糖：适量
花椒：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[凉拌莜麦面的做法步骤]
1、莜麦面用开水烫匀，水量适中。随着热水入面，一股浓浓的莜麦香味扑鼻而来。
2、烫过的面很热，稍放凉后把面活成团。接着擀片，擀得尽可能薄些，但不能太用力，面饼易断。
3、面饼下部抹上些食用油，直接放蒸屉上，开锅后蒸5分钟即可。
4、蒸好的面饼晾凉后，切丝。莜麦面相当有韧劲，不是很好切，感觉像切橡胶似的。倒挺好玩的。
5、豆角焯水后切丝，当面码。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中，浸泡一会儿。
6、炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加热，待花椒炸出香气，淋在面上。也可放些红辣椒油。
使用的厨具：蒸锅
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