面肥版豆浆杂粮戗面馒头
“ 自然界提供人类所需各种营养，而大部分营养我们要从每日的食物中来摄取。食物的种类相对多，人体营养摄入也就更加均衡。但是一日只有三餐，小小的胃口和需要滋养的身体，质和量的矛盾，使得食物多样性变得逾为重要。
于是，各种杂粮版的主食，馅类，汤粥，还有杂菌等等以杂为主的多种少量的混合性食物开始大行其道。”
[主料]
全麦面粉：适量
富强粉：适量
紫米：适量
江米：适量
豆渣：适量
[辅料]
老面：适量
碱面：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[豆浆杂粮戗面馒头的做法步骤]
1、老面前一天晚上用水泡开
2、用了早餐紫米五谷豆浆的渣豆和余下的豆浆代替水，所以里面相当于是有豆面的成分，另外有一半的全麦面粉（带麸皮的面包专用粉）一半的富强粉。加入老面首次发酵
3、碱面温水化开，首次发酵后揉入碱水，进行二次发酵好
4、二次发酵后整形时揉进大量的生粉做成馒头生坯，这个过程也叫戗面。
5、馒头坯凉水入锅，大火水开30分钟。熟好的馒头拍起来有怦怦的声音。
6、这是一锅三屉28个，前前后后用了我一白天时间，当然中间穿插做了其他的很多事。这个活技术难度不高，就是需要点力气。以前做的。整理下归到这里。
[小窍门]
每次做完面食都会留一份老面，直接扔进面粉袋里存放。用之前要提前一晚上用温水泡开，
使用的厨具：蒸锅
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