榴莲冻芝士
“ 榴莲是我的最爱，可惜就是没有这个福气吃！每次吃都上火。。。。哎！多么不争气啊。
那么美味的东西！ 天气热了，榴莲也便宜了。前几天还是忍不住买了一个。一次又不能多吃！
想着，要是浪费多可惜。于是有了这个作品！
哈哈
尝后感：比单吃榴莲更有味道！而且更有营养，还能多留几天呢！”
[主料]
榴莲肉：250克
安佳奶油奶酪：150克
[辅料]
奥利奥饼干：90克
黄油：25克
鱼胶粉：5克
细砂糖：30克
牛奶：100克
淡奶油：100克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[榴莲冻芝士的做法步骤]
1、奥利奥饼干取芯压成粉末状
2、加入软化的黄油液拌匀
3、倒入模具中，用勺子压平。 我用的是6寸的，可以换成圆形的，随你喜欢！
4、鱼胶粉加入少量牛奶泡至膨大，隔水融化
5、淡奶油打至6分发，略有纹路，备用
6、把榴莲果肉，牛奶，奶油奶酪放进搅拌机中打成浓稠的液体状。加入溶化后的鱼胶粉。（我觉得用搅拌机比软化奶酪后再搅拌来得轻松，而且口感也比较细）
7、与淡奶油混合，这部很重要，翻版，且要拌匀。
8、倒入模具刮平，入冰箱冷藏过夜
9、脱模后切块  脱模方法之前做慕斯的时候说过了，用风筒沿四周吹，就很好脱模，切的时候用热水烫到，切出来会很好看！
10、这个是芒果的，做法也是一样，只是把榴莲换成芒果，你要是喜欢其他水果，同样可以喔！！
[小窍门]
1、.建议用搅拌机完成操作，隔水融化奶酪比较麻烦，而且口感也不够细腻！
这个方法是君之在博客上写的，我也是借鉴了前辈的方法，试过之后发现很实用！
2、.奥利奥饼干也可以换成消化饼干，我个人比较喜欢奥利奥！
3、.淡奶油一定不要打发过头，稍微有纹路就行，太过不易和奶酪糊拌匀。
使用的厨具：搅拌机
所属分类： 甜品 下午茶