小鱿鱼水晶饺“ 每当做些可爱的小食品时,就会想到小朋友们。希望他们也能喜欢这个“可爱的小鱿鱼水晶饺”,而让他们喜欢的目的,就是希望他们能多吃、吃好,健健康康的长大”
[主料]
澄粉:80克
淀粉:20克
猪肉馅:适量
胡萝卜:适量
[辅料]
开水:适量
鸡蛋:1个
黑芝麻:适量
[配料]
葱白:适量
姜:适量
盐:适量
香油:适量
糖:适量
料酒:适量
橄榄油:适量(或其它植物油)
鸡精:适量
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:半小时
难度:普通
[小鱿鱼水晶饺的做法步骤]
1、食材
2、肉馅倒进器皿中,葱、姜切碎,放入器皿,同时加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、香油、橄榄油及鸡蛋
3、顺时针搅拌,分2-3次加入少量的水,至上劲
4、胡萝卜切小丁
5、拌进打好的肉馅中,搅拌均匀,备用
6、将80克澄粉和20克淀粉放进面盆,拌匀;清水煮沸,分次倒进面盆中,并迅速搅拌,至面粉成团,盖严,饧5分钟
7、在面团中加2.5ml的油,揉成光滑面团
8、搓成长条,切成均匀小挤子
9、擀成圆皮
10、放馅
11、先捏中间
12、整出头尾部,剪出头部的须
13、把须须捏圆
14、安上黑芝麻做眼睛
15、冷水上屉
16、水开后,5-6分钟,即关火
17、出锅
[小窍门]
1、,肉馅可根据个人喜好调味
2、,因蒸的时间较短,胡萝卜丁有些脆感,若不喜欢这种口感的朋友,也可先将其焯软,再放到馅中
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃 粤菜 早餐 饺子