好粥是这样炼出来的——皮蛋瘦肉粥
“ 很早以前，在北方人——我的眼中，粥，应该是原味的，顶多就是再搁点糖，呈甜味，难以想象咸味的粥是怎样的。
直到在广东接触了皮蛋瘦肉粥。
最开始的时候特别不习惯那种味道，但因为公司食堂里的早餐隔三差五便会出现皮蛋瘦肉粥的身影，从排斥到慢慢习惯，再到后来的喜欢。那真是一段比较长的路程哪！
想想，要挑战一个人近二十年的生活习惯，那该是一件多么有难度的事情啊！
不过，后来，我毕竟是接受挑战了，并且喜欢上了那种原本在我意识里“不伦不类”的粥……
有时候想想，生活就是如此。没有什么是不可以改变的，要么你改变它，要么你被它改变，没有第三种选择。”
[主料]
猪瘦肉：1小块
皮蛋：1个
大米：适量
[辅料]
生姜：少量
小香葱：1根
[配料]
食盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[皮蛋瘦肉粥的做法步骤]
1、所用原料。
2、大米最好头天晚上淘洗干净后用凉水泡一个晚上，比较容易煮烂。
3、瘦肉切小片入开水中淖5分钟，捞出切小丁备用，淖肉的水倒掉不用。
4、生姜去皮用擦茸器擦成细末备用。
5、把泡好的米连泡米水一起倒入电饭锅中，再加入适量水，按下煮饭键至煮沸，加入切成丁的瘦肉。
6、加入姜茸搅拌均匀。
7、煮约半小时后加入切成小丁的皮蛋，继续煮。
8、约再煮半小时后粥已经非常粘稠了，加入适量食盐搅拌均匀，关火，焖几分钟即可开食。
[小窍门]
1、、煮皮蛋瘦肉粥的大米相当关键，一定要选择好米，不然煮出来的粥味道会打折扣哦！
2、、加入少量生姜的作用是有效地去除肉和皮蛋的腥味，如果不喜欢也可以不放。
3、、如果用天然气煮粥的话，建议煮沸后改中小火进行煮制，这样煮出来的粥更好吃。
4、、如果想有更细腻的口感，可以在煮半小时左右之后把肉挑出来晾一下撕碎了再放入锅中重新煮。
5、、喜欢带葱花味道的粥的话就把小葱洗净切成葱末放入，别有一番味道哦！
使用的厨具：电饭煲、高压锅、汤锅、煮锅
所属分类： 主食 粥 家常菜