韭菜头炒鸡蛋豆腐
“ 韭菜除含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动，还含有挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。
豆腐主要以大豆为原料加工制成，大豆含有较多的蛋白质和脂肪；豆腐有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效，因此豆腐营养价值较高。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
因此这3样搭配组合应该是相辅相成，1+1大于2，营养价值更高。”
[主料]
豆腐：400g
[辅料]
鸡蛋：1枚
韭菜头：100g
[配料]
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[韭菜头炒鸡蛋豆腐的做法步骤]
1、食材准备。
2、热锅温油，放入豆腐。
3、豆腐煎至2面稍黄时搁盐入味。
4、倒入蛋液。
5、翻动一下，不要糊锅。
6、放入韭菜头翻炒。
7、撒点水炒匀、和味即可。（我用的是刚刚打蛋的碗）
[小窍门]
倒入蛋液后要马上翻动，火不要大，鸡蛋容易糊锅。
使用的厨具：炒锅
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