什菇山药煲
“ 这是一款味道鲜美，营养又保健的汤菜。制作简单，很快就能煲出浓香。很适合在小满前后，入夏湿热的天气食用。山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。
  山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。 更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。”
[主料]
山药：200g
香菇：100g
口蘑：100g
平菇：80g
鸡腿菇：80g
杏鲍菇：80g
[辅料]
洋葱：80g（或大葱）
甜豌豆：80g
姜：15g
[配料]
食用油：20ml
料酒：10ml
浓汤宝菌菇汤料：1盒
白醋：适量
白糖：8g
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：半小时
难度：普通
[什菇山药煲的做法步骤]
1、准备材料。
2、准备配料。
3、菌类切均匀的块后在滚水中焯烫，加适量盐除菌约2、3分钟。
4、捞出后用冷水冲去附着的浮沫，沥水备用。
5、山药去皮，切滚刀块，可以泡在加了白醋的水中，防止氧化变黑。
6、切好洋葱、姜片，甜豌豆粒过水（我用的是冷冻保鲜的）
7、锅中烧热，倒底油，放入洋葱、姜片，炒香。
8、倒入沥干水的菌菇们，翻炒均匀。
9、快速把山药快沥水，汇入锅中与菌菇翻炒均匀。
10、加入料酒去除土腥味，加半勺白糖提鲜。
11、加入热水,不要用冷水。
12、另起一灶，烧热沙煲。（不要太长时间干烧）
13、连汤带菜一起倒入热沙煲中，加入浓汤宝，大火滚过后改小火炖煮入味。
14、关火前加入豌豆粒，尝一下咸淡，我觉得浓汤宝够咸，基本不用加盐了。
15、出锅时可以加点黑胡椒粉，也可以随个人口味滴几滴香油。
[小窍门]
1、、山药去皮时容易引起皮肤过敏，可以戴上一次性手套。
2、、山药切好要迅速放入水中，加点白醋，才能防止变黑。
3、、热菜加汤要用热水，冷水会让蘑菇变紧不易入味。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 汤羹 午餐 晚餐