萝卜丝饼
“ 俗话说冬吃萝卜夏吃姜，特别是白萝卜有提高免疫力的功效，萝卜丝饼是非常受欢迎的一种饼，非常好吃，今天烙的是抹油酥的，烙好后饼皮金黄酥脆，馅料清爽鲜香，特别好吃！”
[主料]
白萝卜：1根
胡萝卜：半根
干虾仁：一小把
中筋面粉：300g
普通面粉：（油酥面）30g
玉米油：（油酥）40g
精盐：（油酥）2g
[辅料]
温水：（主面团）180g
[调料]
精盐：适量
蚝油：适量
十三香：适量
鸡精：适量
香油：适量
食用油：适量
口味：咸香
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：普通
[萝卜丝饼的做法步骤]
1、面粉中加2克盐增加筋性搅拌均匀，分次加入180克温水搅成面絮，下手揉成光滑的面团。（和好后放置一会再揉一次面团会更光滑）
2、分成均等份，我为赶时间分了六个。
3、每个分别揉圆再搓成长条，逐个抹一层油，用保鲜膜封严实，醒面四个小时以上。
4、白萝卜和胡萝卜檫成细丝。
5、用开水烫一下，开锅半分钟捞出等待冷却。
6、利用这个时间来调个油酥，小碗中加入面粉、盐搅拌，浇入热油搅拌均匀成稀油酥。
7、利用锅中剩下的油将泡软的干虾仁炸一下，这样不腥而且更香。
8、萝卜不烫手后攥干放入盆中，适加蚝油，精盐、十三香、鸡精，将虾仁加进来。
9、加香油、玉米油，泡软的粉丝剪小段也加进来，搅拌均匀，馅料就和好了。
10、取一个面团用手按扁向两面抹长。再用擀面杖擀成一头宽一头窄的长条面片。
11、用手稍微抻一下，醒好后的面延伸性特别好。
12、刷上一层油酥。
13、馅料放宽的一面，将两边交差折起。
14、然后如图左右滚着卷，一边卷一边抻长。
15、卷到最后盘入底部，轻摔在案板上，都盘好后盖上保鲜膜醒五分钟。
16、从第一个卷好的开始，用擀面杖轻轻的擀开，要两面擀才能薄厚一致。
17、锅预热，加入多一些的食用油，下入饼胚盖好烙制。
18、底部微黄时翻个面。
19、不用盖了，继续中小火烙，烙倒两面金黄，饼鼓起来了就熟了。
20、表皮非常的酥脆，都裂开了。
21、用手轻轻一掰就会酥掉。
22、掰开看看！表皮非常的薄脆内层柔软多层。
23、皮薄馅大。
[小窍门]
都说白萝卜和胡萝卜不能一起吃，特意查了一下，可以一起吃，不会有什么毒，而且只是放入一点调个色，另外油酥一定要彻底凉了再用。
使用的厨具：平底锅
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