紫米青椒肉丁包子
“ 头一次用柿子椒做包子馅，搭配五花肉还真是不错，口感意想不到的好吃，面继续粗粮路线。”
[主料]
中筋面粉：300克
紫米粉：30克
清水：180克
五花肉：200克
柿子椒：3个
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
姜粉：适量
酱油：适量
味精：少许
酵母：3克
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[紫米青椒肉丁包子的做法步骤]
1、酵母先用清水泡一会，放入面粉、紫米粉，活成软硬适中的面团，室温下发酵约2个小时，拉开面团看看，出现了大大的蜂窝；
2、青椒洗净，切成丁，
3、青椒丁里加一点植物油，撒适量的盐拌匀
4、五花肉洗净，切成小丁；
5、肉丁里放入姜粉、料酒、酱油、味精、植物油，调拌均匀；
6、拌匀后的馅料放一边待用；
7、面团揉匀，搓成长条，切成合适大小的剂子，
8、按扁擀皮；
9、包子皮上先放青椒（腌青椒杀出的水倒掉），
10、再放上五花肉丁；
11、包好的包子，随便什么形状都可以的；盖保鲜膜醒发15-20分钟左右；
12、醒发后的包子入锅，凉水上锅，中小火开始，开锅后转中大火，15分钟即可；停30秒开盖即可；
13、第一次用柿子椒做包子馅，原以为青椒会蒸成泥了，咬一口看看，青椒就像焯水后一样，配上切丁的五花肉块，三下五除二包子进肚了一个；
[小窍门]
柿子椒用盐后会出水，包馅之前把水倒掉，柿子椒不要和肉馅搅在一起，蒸好的柿子椒会变成泥。
使用的厨具：蒸锅
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