红烧肉
“ 本来这个秘制的红烧肉要有鹌鹑蛋的，我老公没买到食材，所以这次的只有肉啦，哈哈，等下次一定把秘制的红烧肉图解给大家，哈哈”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
葱：适量
冰糖：适量
干辣椒：适量
大料：适量
花椒：适量
姜：适量
老抽：适量
料酒：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、五花肉切块，过热水去血腥，捞出备用
2、起油锅，油温热时放入冰糖，慢慢翻炒
3、烧至锅中烟雾缭绕呈焦黄色时，倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块，使之均匀裹上糖色。（我第一次放冰糖，量没掌握好，糖色淡了，也可以用白糖）
4、锅中加入水，开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、老抽、料酒，加盖后改小火慢慢烧，半小时后加盐，再用小火慢慢炖一小时。
5、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，肉装盘即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜