生炒辣子鸡
“ 每家每户餐桌上出现频率最高的禽类肯定是鸡，各位高手们的做法也各不相同。我做的生炒辣子鸡，香辣可口，汤汁粘稠，配米饭，馒头都很不错，很下饭的哦！！”
[主料]
白条鸡：整只
[辅料]
香葱：5根
姜：1块
香菇：5朵
尖椒：2根
[配料]
豆瓣酱：2勺
老抽：1勺
料酒：2勺
花椒：适量
八角：2粒
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[生炒辣子鸡的做法步骤]
1、先把材料来个合影，香葱切小段，姜切片，香菇洗净泡软。这里没有花椒和八角，我把他们装在纱布缝得得袋子里了。
2、色拉油烧热，翻炒香葱末和姜片。
3、葱姜炒出香味，加入豆瓣酱。
4、把鸡块倒进锅里翻炒，同时放料酒。
5、鸡肉炒至五成熟，加生抽，继续翻炒两下。
6、泡好的香菇连水一起倒进炒锅，料包埋进汤里，翻匀后盖锅炖。
7、汤汁收干，加尖椒翻炒，尖椒熟后，放盐起锅装盘。
[小窍门]
1、.很多童鞋做鸡肉之前都要用开水焯一遍，我觉得那样就不鲜了，所以省略。
2、.老抽可以不加，根据个人喜好。
3、.干香菇洗净以后，泡香菇的水就干净了，用来炖鸡块，很美味的，可不要浪费了。
4、.我的经验：做这道菜，适当多用姜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 下饭菜 川菜 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐