剁椒鱼头
“ 一直很喜欢吃湘菜，基于它的味道，辣辣的让人欲罢不能。但是有时候太辣又受不了。在很多家饭店都吃过，那个鲜香的口感，真的回味无穷。剁椒鱼头也是我们家常吃的菜，只是以前偷懒，只单纯放剁椒了，这次好好整一把，味道还不错，连汤都拌面吃掉了，嘿嘿。”
[主料]
胖头鱼头：适量
[辅料]
剁椒：适量
辣豆豉：适量
[配料]
蒸鱼豉油：适量
姜末：适量
蒜末：适量
葱末：适量
家酿红酒：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、选择胖头鱼或链鱼头一个，洗净，码盐腌15分钟，腌的时候鱼头里和盘子里放姜片。
2、将剁椒、辣豆豉、姜末、蒜末、蒸鱼豉油拌在一起，我个人喜欢再加点儿香油，这样没有过多的水份
3、腌好的鱼洗干净，把盐要全部洗掉，这时候往鱼身上淋一些料酒，我用的是家酿的红酒
4、把拌好的料均匀码在淋了红酒的鱼身上，上锅蒸二十分钟就可以了。
使用的厨具：蒸锅
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