家常酱鲫鱼 。
“ 鲫鱼挺常见的，吃法无非是红烧、清炖、香煎
酱烧不同于传统的味道，味道格外浓郁，肉质鲜美，汤汁浓厚香辣”
[主料]
鲫鱼：3条
[辅料]
香菜：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
[配料]
郫县红油豆瓣酱：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[家常酱鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼剖去内脏，洗净
2、下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用
3、切好香菜、葱、姜、蒜
4、切好干辣椒，花椒备用
5、底锅热油爆香花椒，下切好的葱、姜、蒜炒香
6、放入干辣椒段
7、倒入郫县红油豆瓣酱炒匀
8、倒些许生抽、老抽
9、将炸好的鱼放入
10、两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐
11、炖至汤汁快收干时，撒香菜出锅即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜