樱桃肉
“ 初听到“樱桃肉”这个菜肴名字时，也许会误以为是将樱桃和肉同做并由此得名，实际上这个名字的由来主要缘于菜肴的外形。实际上这个名字的由来主要缘于菜肴的外形。樱桃肉也是红烧肉的一种，成品肉的形状小而圆，色泽也如樱桃般红亮，所以被命名为“樱桃肉”。”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
红曲水：适量
葱段：适量
草果：适量
丁香：适量
料酒：适量
姜片：适量
白芷：适量
八角：适量
冰糖：适量
食用盐：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[樱桃肉的做法步骤]
1、五花肉刮洗干净
2、入沸水煮10分钟
3、准备好调料，红曲水（红曲米提前冲入沸水浸泡 ）料酒、葱姜段、白芷、草果、八角、冰糖、食用盐。
4、焯过水的五花肉，肉皮朝上，用刀在上面直剔2厘米见方的小块（直至第一层瘦肉）。
5、炒锅依次放入红曲水、料酒、葱姜段、白芷、草果、八角、冰糖、食用盐、五花肉，大火烧开，转小火焖煮。
6、小火焖煮至肉酥烂汤汁，汤汁变少。
7、捡去葱、姜、草果、等各种调料
8、大火收汁至卤汁粘稠，关火，出锅即可。
9、色似樱桃，酥烂醇香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜