猪肉白菜生煎包
“ 生煎包为上海的名小吃，据说已有上百年的历史了。
其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。
外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香，油香，葱香混合在一起在口中久久留香，
我做的是家庭版的生煎包，虽然没有人家上海的生煎包做的好，但也很好吃哦。”
[主料]
中粉：200g
猪肉馅：150g
白菜：150g
[辅料]
发酵粉：适量
葱末：适量
姜末：适量
白糖：适量
黄豆瓣酱：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
味精：适量
鸡精：适量
香油：适量
小苏打：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[猪肉白菜生煎包的做法步骤]
1、面粉中加入发酵粉白糖，揉成面团。
2、盖上保鲜膜，放温暖处醒发。
3、趁面团发酵的时间，准备馅料，白菜洗净。
4、剁成小粒，剁好后放一勺盐搅匀。
5、把白菜馅放屉布上，包上把白菜中的水分拧干。
6、肉馅煸熟加入到处理好的白菜里，再加入葱姜末。
7、加入黄豆瓣酱一勺，糖，盐，白胡椒粉 味精，鸡精，香油，搅拌均匀。
8、面团醒发至2—3倍大。
9、案板上撒一点点小苏打，均匀地揉进面团里，盖上保鲜膜松弛10分钟。
10、把面团分成均等的小面挤子。
11、面杖擀成圆片。
12、将馅料包入，包成包子，盖上保鲜膜进行二次醒发，醒发至2倍大。
13、饼铛烧热，加适量的玉米油，把包子码入饼铛内。
14、往铛里加适量的清水。
15、盖上锅盖小火煎至水份收干，再加一次水，煎至水份收干时，小火再煎2分钟，使包子底部定上一层焦底。
16、出锅，开吃喽。
[小窍门]
锅中加水一次别加太多，加到包子的3分之1处就可以了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 秋季食谱